গ্রীষ্মকালীন ম্যাগনোলিয়া ফলের শুকানোর প্রক্রিয়া

ম্যাগনোলিয়া গ্র্যান্ডিফ্লোরা, কুইন্সল্যান্ড চেস্টনাট, অস্ট্রেলিয়ান আখরোট, অস্ট্রেলিয়ান বাদাম এবং কুইন্সল্যান্ড ফল নামেও পরিচিত, অস্ট্রেলিয়ার একটি গাছের বাদাম। গ্রীষ্মকালীন ম্যাগনোলিয়া একটি চিরহরিৎ বৃক্ষ এবং একটি ডাইকোটাইলেডোনাস উদ্ভিদ। গাছটির একটি লম্বা মুকুট এবং 3-4 ভোঁদড়যুক্ত পাতা রয়েছে, যেগুলি লেন্সোলেট, চামড়াযুক্ত, মসৃণ এবং প্রান্তে কাঁটাযুক্ত দাগযুক্ত। রেসিমেস অ্যাক্সিলারি, ক্রিমি হলুদ ফুল, গোলাকার গোলাকার ফল, চামড়ার চামড়া, শক্ত এন্ডোকার্প এবং বেইজ থেকে হালকা বাদামী পর্যন্ত বীজের কার্নেল। মৃদু, আর্দ্র এবং বাতাসযুক্ত এলাকায় বৃদ্ধির জন্য উপযুক্ত।
Xiawei Yiguo, "বিশ্বে বাদামের রাজা" হিসাবে পরিচিত, পুষ্টিতে অত্যন্ত সমৃদ্ধ, তেলের পরিমাণ 60-80 শতাংশ এবং ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, ভিটামিন B1, B2 এবং অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ৷ ফলটি শুধুমাত্র সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর নয়, রক্তনালীগুলিকে নরম করার, হৃদরোগ এবং উচ্চ রক্তচাপের প্রকোপ কমানোর কাজও করে। এটি বয়স্ক বা উচ্চ রক্তের লিপিডযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য খুব উপযুক্ত। গ্রীষ্মকালীন ম্যাগনোলিয়া ফলের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে এবং গ্রীষ্মকালীন ম্যাগনোলিয়া ফল নিয়মিত খাওয়া মস্তিষ্কের জন্য খুব উপকারী, বিশেষ করে গর্ভবতী মহিলা এবং শিশুদের জন্য উপযুক্ত।
গ্রীষ্মকালীন ম্যাগনোলিয়া ফলের শুকানোর প্রক্রিয়া:
শুকানো গ্রীষ্মকালীন ম্যাগনোলিয়া ফলের প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ, যা সরাসরি ফলের শেলফ লাইফ এবং চূড়ান্ত পণ্যের স্বাদ এবং গুণমান নির্ধারণ করে। নতুন কাটা গ্রীষ্মকালীন ম্যাগনোলিয়া ফল 30 শতাংশ পর্যন্ত আর্দ্রতা ধারণ করে এবং শুকানোর প্রক্রিয়াটি আর্দ্রতার পরিমাণ 2 থেকে 3 শতাংশ পর্যন্ত কমাতে পারে। ফলটি খোসার ভিতরের দিকেও সঙ্কুচিত হবে এবং খোসার ভেতরের প্রাচীর থেকে আলাদা হয়ে যাবে, এটি নিশ্চিত করে যে ফলটি ভেঙে যাওয়ার সময় কার্নেলের ক্ষতি করবে না।
খোসাযুক্ত ফলের শুকানোর সাধারণ তাপমাত্রা এবং সময় নিম্নরূপ: 30 ডিগ্রি (2-3 দিন) → 38 ডিগ্রি (1-2 দিন) → 45 ডিগ্রি (1-2 দিন) → 50 ডিগ্রি (অবধি) প্রয়োজনীয় আর্দ্রতা পৌঁছে গেছে)।
শুকানোর সময় নিম্নলিখিত অবস্থার দ্বারা প্রভাবিত হয়: ফলের প্রাথমিক আর্দ্রতা, বাতাসের আপেক্ষিক আর্দ্রতা এবং শুকানোর পরে ফলের প্রয়োজনীয় চূড়ান্ত আর্দ্রতা। যদি প্রাথমিক আর্দ্রতা, বাতাসের আপেক্ষিক আর্দ্রতা এবং প্রয়োজনীয় জলের পরিমাণ সবই বেশি হয়, তবে প্রয়োজনীয় সময়টি আরও বেশি হওয়া উচিত, অন্যথায় নির্দিষ্ট পরিস্থিতির উপর নির্ভর করে এটি কম হওয়া উচিত।
উপরন্তু, খোসা সহ ফলের কার্নেলের আর্দ্রতার উপর ভিত্তি করে প্রাথমিক শুকানোর তাপমাত্রা নির্ধারণ করা উচিত। কার্নেলের আর্দ্রতা 25 শতাংশ -28 শতাংশ হলে, শুকানোর তাপমাত্রা 30 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়; ফলের কার্নেলের আর্দ্রতা 15 শতাংশ -20 শতাংশ হলে, শুকানোর তাপমাত্রা 38 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়; ফলের কার্নেলের আর্দ্রতা 10 শতাংশ -15 শতাংশ হলে, শুকানোর তাপমাত্রা 45 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়; ফলের কার্নেলের আর্দ্রতা 7 শতাংশ -10 শতাংশ হলে, শুকানোর তাপমাত্রা 50 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়; অন্যথায়, বেকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন, শেলটি ফাটবে, কার্নেলটি বাদামী হয়ে যাবে এবং পণ্যের গুণমান হ্রাস পাবে।