রসুন শুকানোর প্রযুক্তি

রসুন শুকানোর প্রযুক্তি

Garlic, also known as garlic, garlic, garlic, single garlic, single garlic, is the general name of garlic plants. Semiannual herb, belonging to Allium in Liliaceae, used as medicine with bulbs. Harvest in spring and summer, tie the handle, hang it in a ventilated place and dry it in the shade for standby. According to the agricultural proverb, "you can't grow garlic for nine months, but you can grow a single head for nine months". When the leaves are dry in June, dig them to remove the sediment, ventilate and dry them or bake them until the skin is dry.

রসুন আঁশযুক্ত বা ছোট শঙ্কুযুক্ত, বাইরের দিকে ধূসর সাদা বা হালকা বাদামী ঝিল্লির আঁশ, ছিনতাই করা আঁশ এবং পাতা এবং ভিতরে 6-10টি রসুনের পাপড়ি। এটি ফুলের কান্ডের চারপাশে ঘূর্ণায়মান, ভিত্তিটি বিচ্ছিন্ন এবং অনেকগুলি তন্তুযুক্ত শিকড় রয়েছে। প্রতিটি রসুনের পাতা একটি ফিল্ম দিয়ে মোড়ানো হয় এবং যখন ফিল্মটি খোসা ছাড়ানো হয়, তখন সাদা, ঘন এবং সরস আঁশ দেখা যায়। এটি রসুনের একটি শক্তিশালী গন্ধ এবং মশলাদার স্বাদ আছে। তীব্র গন্ধের সাথে, এটি খাওয়া বা স্বাদযুক্ত এবং ওষুধ হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। ভূগর্ভস্থ বাল্বগুলি ত্বকের রঙ অনুসারে বেগুনি এবং সাদা ত্বকের প্রজাতিতে বিভক্ত। কিন এবং হান রাজবংশের পশ্চিমাঞ্চল থেকে রসুন চীনে প্রবর্তিত হয়েছিল। কৃত্রিম চাষ এবং প্রজননের পরে, এর ক্যান্সার-বিরোধী প্রভাব রয়েছে এবং জনসাধারণের দ্বারা এটি গভীরভাবে প্রিয়।

রসুন প্রক্রিয়াকরণের ধাপ

1. কাঁচা রসুনের চিকিৎসা

পাঁচটি ধাপ রয়েছে: উপাদান নির্বাচন, কাটা, খোসা ছাড়ানো এবং ভাগ করা, রসুনের খোসা ছাড়ানো এবং নির্বাচন। উপাদান নির্বাচন ম্যানুয়াল অপারেশন প্রয়োজন. রসুন নির্বাচন টেবিলে রসুন ঢালা এবং পোকা ব্যাঙ এবং ছাঁচযুক্ত রসুন একে একে বাছাই করুন। বাছাই প্রক্রিয়ায়, আমাদের খুব ছোট রসুনও বাদ দেওয়া উচিত। কাটা রসুন একের পর এক লিফটে ঢেলে কনভেয়ার বেল্টের মাধ্যমে ক্লোভারে পাঠানো হয়। ক্লোভারটি রসুনকে রসুনের লবঙ্গে ভাগ করতে বিভিন্ন গতিতে উপরের এবং নীচের রাবার বেল্ট দ্বারা উত্পন্ন ঘষা শক্তি ব্যবহার করে।

2 পিলিং

বিভক্ত রসুনের লবঙ্গও রসুনের চামড়ার একটি স্তরের সাথে সংযুক্ত থাকে, যা রসুনের মাংসের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সংযুক্ত থাকে এবং প্রক্রিয়াকরণের আগে অপসারণ করা প্রয়োজন। পদ্ধতিটি শুষ্ক স্ট্রিপিং প্রক্রিয়া গ্রহণ করে। পিলিং মেশিনের পাওয়ার সাপ্লাই চালু করুন এবং পিলিং মেশিনের কাজের চাপ এবং তাপমাত্রা সেট করুন। কাজের চাপ 9-11 kgf/cm2 এবং তাপমাত্রা 45 ডিগ্রি - 50 ডিগ্রি। চাপ এবং তাপমাত্রা নির্দিষ্ট পরিসরে বেড়ে গেলে, রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়ানোর মেশিনে ঢেলে দিন। কভারটি ঢেকে যাওয়ার পরে, কাজের সুইচটি শুরু করুন এবং পিলিং মেশিন স্বয়ংক্রিয়ভাবে রসুনের খোসা সরিয়ে ফেলবে। পণ্যের গুণমান নিশ্চিত করার জন্য, খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ নির্বাচন করা উচিত।

3টি পানিশূন্য রসুনের টুকরো

খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ অনিবার্যভাবে ময়লা এবং ধুলোর সাথে সংযুক্ত থাকে। ডিহাইড্রেশনের আগে, এই রসুনের লবঙ্গ অবশ্যই ভালভাবে পরিষ্কার করতে হবে। ক্লিনিং মেশিনে রসুনের লবঙ্গ রাখুন এবং বুদবুদের মাধ্যমে ক্রমাগত রসুনের লবঙ্গ ঘষুন। রসুনের লবঙ্গের ধুলো ধুয়ে ফেলা হয়। রসুনের খোসা পানিতে ভেসে থাকে এবং রসুনের লবঙ্গ ডুবে যায়। রসুনের খোসা বের করতে একটি বেড়া ব্যবহার করুন। জীবাণুমুক্ত রসুনের লবঙ্গও পরিষ্কার জলে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং কাটার জন্য প্রস্তুত করতে হবে। স্লাইসিং হল ডিহাইড্রেশনের প্রভাব বাড়ানো এবং কমানো

কম স্টোরেজ ভলিউম।

4 পরিষ্কার

কাটা রসুনের টুকরোগুলি আবার পরিষ্কার করার জন্য বুদবুদ পরিষ্কারের মেশিনে প্রবেশ করে এবং রসুনের টুকরোগুলির পৃষ্ঠের শ্লেষ্মা এবং চিনি বুদবুদগুলি ঘষে পরিষ্কার করা হয়। পরিষ্কারের সময় 3 মিনিট এবং জলের তাপমাত্রা প্রায় 10 ডিগ্রি বজায় রাখা হয়।

5 শুকানো

পরিষ্কার করা রসুনের টুকরোগুলো শুকানোর সময় কমানোর জন্য রসুনের টুকরোগুলোর পৃষ্ঠের সাথে লেগে থাকা পানিকে সেন্ট্রিফিউজ করে শুকাতে হবে। যখন রসুনের টুকরোগুলি পরিষ্কার করা হয়, রসুনের টুকরোগুলি একটি প্রবেশযোগ্য গজ ব্যাগে প্যাক করা হয় এবং তারপরে একটি পুরো প্যাকেজে একটি সেন্ট্রিফিউজে রাখা হয়। সেন্ট্রিফিউজে রসুনের টুকরার পরিমাণ প্রতিবার 25-30 কেজি। সেন্ট্রিফিউজের ঘূর্ণন গতি প্রতি মিনিটে প্রায় 1200 ঘূর্ণন এবং শুকানোর সময় 30 সেকেন্ড। শুকনো রসুনের টুকরো শুকিয়ে নিতে পারেন।

রসুন শুকানোর প্রযুক্তি

ডিহাইড্রেটেড রসুনের টুকরোগুলি তাপ পাম্প ড্রায়ার দ্বারা শুকানো হয়। নির্দিষ্ট পদ্ধতি হল: ড্রায়ারের গ্রিড প্লেটে সমানভাবে রসুনের টুকরো রাখুন, গ্রিড প্লেটটি উপাদান ট্রাকে ঢোকান, উপাদান ট্রাকটিকে শুকানোর ঘরে ঠেলে দিন এবং হোস্ট মেশিনটি চালু করুন। শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন, তাপমাত্রা 55 ডিগ্রি - 75 ডিগ্রির মধ্যে নিয়ন্ত্রণ করা হবে এবং শুকানোর সময় 10-12 ঘন্টা হবে। শুকনো রসুনের টুকরার মান হল: স্বাভাবিক আকৃতি, বিশুদ্ধ সাদা রঙ এবং পানির পরিমাণ ৪-৫ শতাংশ। শুকনো রসুনের টুকরোগুলিও কিছু রসুনের চামড়ার সাথে মিশ্রিত করা হয়। এই সময়ে, বায়ু নির্বাচনের পিলিং অপারেশন করা উচিত।

শুকনো রসুনের টুকরোগুলির অসমান আকারের কারণে, জলের পরিমাণ কিছুটা আলাদা। জল সামঞ্জস্য অর্জন করার জন্য, জল ভারসাম্য বাহিত করা উচিত। শুকনো রসুনের টুকরোগুলি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন, ব্যাগের মুখ বেঁধে রাখুন, তাকটিতে রাখুন এবং প্রায় 3 দিনের জন্য সংরক্ষণ করুন।